春笋挖出来怎么处理(刚挖回来的春笋怎么处理)

新挖的竹笋需要去掉老根，剥去竹笋表面，放在盆里洗干净，然后取出沥干水分，再把竹笋焯一下，就可以吃了。如果不加处理，竹笋很容易变酸。

如果竹笋不是刚挖出来的，需要用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。竹笋的涩味和苦味可以用开水冲掉。

春笋也可以用锅高温蒸。蒸熟后的春笋要去壳，用清水洗净，再放入锅中蒸熟。这样的春笋的涩味也会减弱。

也可以选择用食用盐腌制春笋。吃盐还可以去除竹笋的苦涩味。将采集的鲜笋去壳，放入盆中，加入食用盐拌匀。腌制需要五六个小时。腌制的时候也可以选择粗盐，效果也差不多。腌制后一定要把盐水倒掉，然后用水清洗干净。

新鲜的竹笋需要焯一下。如果你不吃它们，把它们放在冰箱里。将切好的竹笋放入水中煮半小时，取出，冲洗干净，放入保鲜袋中，冷冻。

新鲜竹笋如果直接放在冰箱里保存，可能会老化，一定要注意保存技巧。