莲藕煮成紫色能不能吃?(藕煮了变成紫色可以吃吗)

莲藕煮熟后变紫是正常的。莲藕含有大量淀粉。如果烹饪时加盐，莲藕很容易变紫。

莲藕煮熟后变紫，是因为莲藕中的淀粉与调味盐中的一些成分发生反应，这样的莲藕还是可以食用的。

如果不喜欢莲藕变色，可以在烹饪前用醋浸泡，这样可以将莲藕与外界空空气隔绝，同时还有漂白莲藕的作用。你不妨在烹饪前用这种方法浸泡莲藕，这可以在很大程度上避免莲藕变色的现象。

购买莲藕时要注意，好的莲藕外表呈白色，有淡淡的泥土或藕的香味，变质的莲藕外表有伤口，局部有腐烂现象，整个莲藕散发出一股酸味，购买时可以闻一闻。

最好买微黄的莲藕，味道更好。莲藕变黑了就不新鲜了。

买莲藕的时候一定要买外观完好无损的。这样的莲藕味道很好，也比较容易保存。买莲藕的时候，最好选择莲藕间距长的短粗莲藕。这样的莲藕成熟度高，水分多，口感更好。