藕粉用开水还是温水泡(藕粉用凉水还是温水)

莲藕淀粉用开水洗，温水洗不掉。可以先用冷水将藕粉融化，充分搅拌均匀，然后用开水冲洗，将藕粉往一个方向搅拌，直至成型。

莲藕淀粉加入开水会迅速变化，变成淡粉色透明的果冻，就像果冻一样。

莲藕淀粉中含有大量淀粉不同水温下，胶结状态不同。温度低的时候莲藕淀粉不容易粘在一起，会沉淀下来，显得稀稀的。温度高的时候容易形成果冻，质地会变稠，粘度增加。做藕粉的时候，先用冷水，再用开水。