泡酸豆角起白沫怎么办(腌酸豆角水发白)

泡菜豆起泡是因为产生了白霉菌，泡酸菜的时候会出现这种情况，是比较正常的现象。腌制豆角时如果想防止起泡，这个时候可以加点胡椒粉或者一点麦芽糖，可以防止发霉。

腌制酸豆最好选择新鲜的豆类，最好是色泽翠绿、新鲜、酥脆、大小一致、无虫眼、紧实的鲜嫩豆类。如果豆子是白色的，这个时候就不要买了，因为不是很脆。

检查豆子是否新鲜，也可以用手轻轻捏一下。如果它们结实，就是新鲜的。如果他们觉得很空，就不新鲜了。

腌制最好选择特制的广口瓶或大玻璃瓶。不建议选择塑料瓶。容器必须清洁、无水、无油。可以用开水烫一下，也可以放在消毒柜里消毒晾干。

市面上有专门用来做泡菜的坛子。这个罐子最好，玻璃瓶次之，用过的食品瓶也可以回收，效果不错。