用砂锅怎么做盐焗鸡(砂锅能不能做盐焗鸡)

盐焗鸡是铁锅做的。由于铁锅导热性强，耐高温，制作出来的盐焗鸡口感更好。选择铁锅的时候最好选择深一点的，制作的时候可以放海盐。

做盐焗鸡的时候，最好用海盐。因为海盐的水分比较多，炒的时候要注意避免盐粒弹来弹去，用锅盖盖好。

把盐炒热，然后放原料，海盐可以重复使用。

用盐烤鸡后，把锅底的黑海盐刮掉。白色的海盐可以留到下一次吃，但如果盐使菜里的汁，最好换掉。

做盐焗鸡的时候，锅底的海盐量要够。如果海盐用的太少，很容易把鸡烧焦，鸡肉会变黑，影响口感。

盐的主要成分是氯化钠。做的时候用的是铁锅。如果有砂锅，导热性能不够好。不锈钢锅使用时加热条件下会与盐发生化学反应，也会对口感产生影响，损坏锅体。

做盐焗鸡的时候，鸡肉外面一定要用锡纸包好，这样可以防止汁液流出，也可以让肌肉受热均匀。

做盐焗鸡的时候要把锡纸全部埋在盐堆里，用小火，避免把盐烧焦。用手摸盐，盐热了就可以用锡纸埋起来。