热菜可以放冰箱冷藏吗?(热菜可以放冰箱保鲜吗)

热菜放在冰箱里可以保鲜，但是一定要等完全凉了才能放进去。如果将热的食物直接放入冰箱，热空气会对冰箱产生一定的影响，可能会对冰箱造成损坏。

热食本身是热的，冰箱是冷的。如果把热的食物放在冰箱里，冰箱里的空气体会突然变热，食物里的细菌就可能在这个时候滋生。另一方面，冰箱内的热空气会增加冰箱的工作效率，可能会影响冰箱的使用寿命。

食物炒好后，温度会慢慢下降。当温度降到60度时，细菌就会开始生长；40度以下，细菌会迅速繁殖；当食物温度下降到7度时，细菌就会进入休眠状态。

未吃完的食物完全冷却后可以放入冰箱，可以延长食物的保质期。如果放在室温下，很容易变质。

食物的腐败变质主要是微生物造成的，微生物不容易繁殖。需要一定的条件，如温度、气体、渗透压、营养、氢离子浓度等。在保存食物时，可以抑制某一方面，从而延缓腐败变质。