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炒东北三种指的是猪腰、猪肉连体、鸡冠油。这些种类的食物很常见。虽然属于动物内脏，但是炒过后味道非常好，不会有内脏的腥味。

东北三炒属于东北菜，是八大菜系之一。是中国东北传统菜系的总称。顾名思义，东北菜黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部。这类食物因独特统一的文化和自然环境，被统一归类为东北菜。

先将梳油清洗干净，切块，用料酒腌制15分钟。猪腰洗净后，撕去外膜和内腰，将处理好的猪腰切成小块，用料酒腌制15分钟。猪连体后洗净，用料酒腌制15分钟左右。

锅中油加热至七成热，放入鸡冠油，用勺子慢慢翻动，煎至表面金黄，取出控油，待油温升高，放入鸡冠油进行第二次煎。油温到八成热时，放入连体猪里脊炸至表面颜色变成焦糖色，取出控油。