咸蛋黄做月饼怎么处理窍门(做月饼的蛋黄太咸怎么办)

如果想让月饼里的咸蛋黄油油的挑选蛋黄的时候需要找到凝固完整的生咸鸭蛋。做之前需要在油里泡一两天，再烤，蛋黄就油了。

将生蛋黄浸泡在熟油中。泡好后放入烤箱160度烤7、8分钟左右。

准备好蛋黄后，取一个莲蓉馅球，压成小圆饼，将蛋黄放入小圆饼中包裹成小球。

做月饼胚，分成几块面团，压成薄片，然后放上莲子蛋黄，包好馅，封口，卷成球状。

蘸少量干面粉，将面团放入月饼模具中压实。然后在案板上撒一点干面粉，把月饼模具倒过来案板上轻轻一敲，就可以脱模了。

脱模后，烘烤月饼。烤好后，蛋黄月饼就做好了。

做蛋黄的时候，如果担心蛋黄有腥味，可以先把蛋黄在油里滚一下，再泡油。酒有去腥的作用，会让蛋黄出油更好。烘焙后会有淡淡的酒味。

如果蛋黄质量特别好，没有腥味，可以直接省略用酒浸泡的步骤，进行下一步的制作。