买回来的腊肉是生的还是熟的(真空腊肉是生的还是熟的)

熏肉是生的。腊肉是用生猪肉经过腌制和熏制而成的，但在制作过程中没有经过彻底的加热，还是生肉，吃的时候可以煮熟，也可以直接油炸。

培根怎么做:

将猪肉洗净，切成长30厘米，宽约3-5厘米的条状，将适量的盐、胡椒、八角、丁香、山奈、香叶放入锅中，翻炒至香，用工具磨成粉末，将调味粉和甜面酱均匀地涂在猪肉表面，然后加入姜末和料酒。

把猪肉放在密闭的容器里，腌制5-10天左右，每天翻一次，这样会让猪肉更入味。卤制结束后，将猪肉取出，上面套一根绳子，挂在通风处晾干5天左右。

准备一个可以加热的大铁锅。锅里放上锯末或花生壳，上面铺上铁网，把肉均匀地放在铁网上，盖上锅盖，起火。锅里的锯末和花生壳加热会冒烟，肉被熏成黄色就可以取出来了。

腊肉的清洗方法:

无论是煮腊肉、蒸腊肉还是炒腊肉，吃之前都要清洗干净。把腊肉泡在温水里，用刀把黄面切掉，用刷子刷掉腊肉上的灰尘，用温水洗干净，就可以做菜了。