水煮豆腐开水还是冷水(豆腐用凉水煮还是热水煮)

用热水煮豆腐需要开水。如果选择冷水，这样做出来的豆腐吃起来会生，不太好吃。需要注意的是，如果选择煮豆腐，需要控制火候，否则可能导致豆腐入锅后被煮。

鲜豆腐一般都有弹性。我们在挑选豆腐的时候，可以用手轻轻按压豆腐的表面。能明显感觉到豆腐弹性的，就是好豆腐。

有些存放时间久了的豆腐会失去弹性，压的很松。那些即将变质的豆腐，表面会有粘液，看起来非常直观。

卖豆腐的时候，可以闻一闻。豆腐是由豆子制成的。新鲜豆腐闻起来像豆子。如果是不新鲜的豆腐，可能会有腥味。

不加添加剂的纯天然豆腐颜色有点黄，很正常。