俄罗斯五花肉腌制方法(俄罗斯人吃的生五花肉怎么制作)

猪肉切成长条，洗净晾干，盐和胡椒粉放入红锅中煸炒，拿住放凉。将每一根猪肉条用椒盐均匀地搓一下，放入瓦罐中，撒上一层盐，用石头腌制2-3天。当盐融化成卤汁时，加入盐水，搅拌均匀。上下翻动肉条，让它们全部被盐卤吸收。腌制20天左右，扎紧肉绳，挂在有风的地方。

家里腌制五花肉的做法:将五花肉切成肥瘦比例合适的段，五花肉洗净，控制水分。放酱油、生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉、八角等。在集装箱里。将五花肉放入容器中反复搅拌，吸收调料的味道。盖上容器，放在阴凉处，每天早晚翻面。腌制一周后，放在阴凉通风处晾干，装入保鲜袋，放入冰箱保存。吃的时候用锅蒸，切片，蘸蒜汁，或者直接炒蔬菜。

简单的方法是:五花肉不要洗，用厨房纸擦干净，吸干水分，切成厚片。大火烧热炒锅，放入一把花椒、一把八角、粗盐，大火翻炒至香味四溢，盐粒微黄。然后关火倒入肉碗里，用手均匀擦拭，保证每一块肉都沾上胡椒粉和粗盐。找一个密封的玻璃罐，确保瓶子是干的，底部放上姜片，加入肉片、粗盐和花椒、大料。把盖子放入冰箱冷藏，一般48小时左右。

五花肉要控制干燥，否则容易变质。调料的量可以根据个人喜好来定。