炸红薯要裹面粉吗(薯条可以裹生粉炸吗)

如果需要裹面粉，最好用糯米粉、淀粉或者鸡蛋。红薯洗净去皮，同时在锅里烧开水。红薯切成细条，烧开后煮15分钟，取出晾干。用面粉或淀粉面糊包好，锅中倒油，油热后将薯条放入锅中炸至金黄色，取出。

红心红薯好吃。去皮切条，洗净表面的淀粉，加入1汤匙白糖，搅拌，静置十分钟。加入淀粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，然后加入半勺白糖和一些盐。加水，搅拌成略稠的面糊，红薯为准。用筷子夹起红薯条，蘸上面糊。放入事先烧至六成热的油锅中，中小火。不要急着翻，定好后再翻，避免脱壳。当表面呈金黄色时，即可捞出过滤。

准备红薯，去皮洗净，切成厚片，再切成长短差不多的条状。糯米粉加少许盐，分几次倒入少量水，搅拌至滴水。糯米粉50g，水70ml左右，没有器皿也没关系。面糊太多可以切一个红薯，不够就调一些。

将油加热至油冒气泡，关小火，用筷子挑一些面糊。如果面糊很快浮起来，就可以开始煎了。煎炸时保持小火。将红薯条放入面糊中，使每一面都沾满面糊。入锅前把碗边多余的糊刮干净，这样炸出来的形状更美观。