腌咸菜放冷藏还是冷冻(煮熟的咸菜可以冷冻吗)

冷藏。泡菜系列可在冰箱中保存6-8个月(未开封或密封良好)。如果是自制的，最好密封或者水封/油封，隔绝空气体的影响。如果是罐装的，尽量在开封后1-2个月内食用。如果是超市直接采购的散装产品，存放时间应不超过2个月。

酱法:将黄瓜洗净，沥干水分，切成两条粗盐，拌匀压实，表面用干净的大石头压平。腌制3-4天，取出黄瓜，沥干盐水；腌料缸洗净晾干，沥干的黄瓜淋上甜面酱，拌匀，盖缸，酱料10天即可食用。

酱生菜做法:生菜去皮洗净；放入干净的大桶中，用盐腌制，晒干；把豆瓣酱涂在生菜上，放回缸里。酱料做好3-4天就可以吃了。将豆瓣酱均匀涂抹在生菜上，免味道不一致；如果制作了大量的酱料，可以将豆瓣酱取出，晾干，储存在罐子里。

咸菜腌猪肉:选带皮五花肉，烧后洗净皮，水煮，破坏肉沫。等肉的余温还没退去，就把甜面酱抹在肉皮上。待肉完全冷却后，切成粗条，上面放姜、辣椒、黄酒、糖、酱油。然后，把泡菜切碎，放在上面。放在蒸笼里蒸久一点，最好，蒸一两个小时。将蒸好的咸菜扣住，倒入比碗稍大的空盘中。