腌制的芥菜丝发蓝(芥菜丝发青还能吃不)

可以吃。榨菜丝在腌制过程中颜色会发生变化，属于正常现象。变蓝了就可以吃了。芥菜全株无毛，块根圆锥形，外皮白而辣，芥菜块根用盐腌或腌制食用；用萝卜切成丝，当辣菜吃。

芥末丝的腌制方法:将食材洗净，将芥末丝切成均匀的细丝；将干辣椒切丝。锅中多加水，烧开，将芥菜丝放入锅中焯一下，稍微烫一下后捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的榨菜丝放入容器中。将干辣椒丝、盐和白醋放入容器中，与芥末丝一起搅拌，盖上盖子密封，一天后食用。

做法:将所有食材清洗干净，芥末切丝，大蒜去皮切片，辣椒切碎。将芥菜丝、盐、蒜、胡椒粉、味精、香醋、白糖按比例搅拌。另起炒锅，开大火，注入色拉油，温度9层时倒入拌好的芥末丝。准备一个密封的容器，把榨菜丝倒入密封一会儿，取出即可食用。

做法:将所有食材清洗干净，榨菜切丝，晾干，葱切丝。把糖切好，把盐、酱油、醋、糖放入芥菜丝中搅拌均匀。准备一个密封的容器，将混合好的榨菜丝放入容器中，加入八角、花椒、葱白，密封腌制2-3天，然后打开食用。