鲜虫草花焯水吗(新鲜虫草花要不要焯水后炖汤)
它需要被漂白。新鲜的艾花要焯水,可以使蔬菜更加鲜艳、酥脆、鲜嫩,减少涩味、苦味和辣味,还可以杀菌。并缩短和调整菜肴的烹饪时间。虫草花是一种集昆虫和细菌为一体的药用真菌。
清洗花草时,注意不要浸泡太久,也不要用流水冲洗太久。泡的时候会看到泡出来的水呈浅棕色,或者炖过之后汤和肉会呈现出和艾草花一样的清亮颜色,这是正常的。
艾花老鸭汤的做法:将老鸭洗净,切去尾巴,然后切成小块,放入锅中焯水去血后捞出。中草药花、红枣、山药用清水浸泡,生姜切片。将所有材料放入锅中,加入足量的水,大火烧开,转小火2小时,最后放盐调味。
虫花胶汤做法:将肉放入沸水中焯一下,洗净切片;将口香糖洗净,用清水和姜片浸泡20分钟左右;艾花和山药用清水浸泡5分钟,洗净放入汤锅;同样将瘦肉放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后小火炖2小时左右,加盐调味。
虫草骨头汤的做法:将脊骨洗净切段,艾花用冷水浸泡10分钟;山药去皮,洗净,切块,脊骨用水冲洗干净;取汤锅,加足水,放入脊骨、山药、姜片、葱段;烧开后加入浸泡过的艾花和水,中火煨一小时,加入枸杞和盐调味。
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