猪血跟鸭血有什么区别(鸭血与猪血有什么不同)

鸭血比猪血好吃。鸭血口感细腻，猪血口感有点粗糙。猪血的味道比鸭血重。鸭血加工后，鸭肉的味道会被处理掉，只留下一股很好闻的味道。在微量元素的含量上，猪血中铁和钾的含量远低于鸭血。

买鸭血的时候，先看颜色。真鸭血是暗红色，假鸭血一般是棕色。真正的鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱臭，没有血腥味，只有鸭腥味。假鸭血呈胶状质地，不易破碎，颜色与红砖相似，横截面大多有蜂窝状孔洞。真鸭血细腻嫩滑，筷子易碎，假鸭血相对粗糙，筷子不碎。

新鲜的猪血中含有大量的氧气，加工后的真猪血表面可以看到很多气孔，色泽鲜艳，摸起来很硬，容易破裂；假猪表面光滑细腻，内部无毛孔，不易碎。用水冲洗时，不会有血块等杂物脱落。

剁椒鸭血:将鸭血放入料酒中，用少许盐腌制30分钟，去腥。切碎的姜。锅里放油，烧热油，放入葱姜末，炒香。再加一大勺剁椒就很好吃了。加一点精盐，烤成汁。将煮好的酱料浇在鸭血上。将浇好酱料的鸭血放入蒸锅，晾蒸10分钟。

炒鸭血小贴士:鸭血不要蒸太久，否则会老化影响口感。鸭血不要炒太久，否则吃起来不脆不嫩。建议炒鸭血的时候多放点油，这样可以缩短煮的时间，煮出来的鸭血会很脆很嫩。

猪血碎的做法:将肉剁碎，加入酱油、料酒、盐，抓匀。大蒜、韭菜、猪血切碎。炒锅预热，倒油，爆香蒜和姜。炒肉末。加入猪血，加水或高汤，大火烧开，再转小火煮十分钟。在中锅里搅拌。加入韭菜，第二次调味，翻炒均匀，出锅。