蚕豆新鲜蚕豆怎么焯水(蚕豆焯水焯几分钟)

新鲜的蚕豆在烹饪前不需要焯一下。不仅如此，新鲜的蚕豆去皮后不能用水洗，会影响蚕豆的新鲜度。这些会打破豆荚，然后挤出豆子。蚕豆需要煮熟煮透后才能食用，一定不能生吃。新鲜蚕豆的吃法有很多种，粥、汤、炒、炸。

大蒜蚕豆:具体来说，就是把大蒜和葱花剁碎，然后在锅里把油烧开。油热后，加入蒜末和葱花。炒出香味后，将蚕豆倒入锅中继续翻炒，然后加入适量料酒、盐、糖，继续翻炒。最后倒入适量的水，小火煨一会儿。收汁后加入少许鸡精出锅。

嫩煎蚕豆:切碎的葱花，然后在油中煮沸。油热后，倒入一半。炒好后，把准备好的蚕豆倒入。翻炒一分钟左右，加入适量的水、盐、糖，小火炖五分钟左右。然后开盖翻炒。蚕豆变软后，收汁，加入味精调味。撒上剩下的大葱，关火即可食用。

炒蚕豆蛋:具体来说，就是把葱花和小米辣剁碎，然后准备一个碗，打碎两个鸡蛋，锅里的油烧开，油热后倒入鸡蛋，煎好后取出，再把油倒在锅里，油热后倒入葱花和小米辣，炒出香味，然后倒入处理好的蚕豆，翻炒1分钟，加入适量的水和盐，炖2分钟，然后开盖翻炒。

如果想用干蚕豆做五香蚕豆，只需将准备好的蚕豆用冷水浸泡，彻底浸泡后放入锅中煮熟即可。煮的时候可以在锅里加入花椒、八角、香叶、姜丝、盐，这样煮好的蚕豆就可以直接捞出来吃了。