钵钵鸡为啥叫钵钵鸡(为啥叫钵钵鸡)

施舍鸡的名字来源于鸡肉的食用方式。“碗碗”实就瓦罐锅。碗的外部绘有红色和黄色的瓷龙图案。碗里装满了辛辣的调料。去骨鸡片与各种调味料混合后放入陶碗中盛出。叫叫化鸡。

姬伯是一种传统的四川小吃，起源于乐山，属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。

最早的叫花鸡是把去骨的鸡片和各种调料拌在一起，然后放在陶碗里。冷盘风格深得川菜精髓，味美、麻辣、爽口。

现在的叫花鸡已经不仅仅局限于鸡肉，还增加了各种丰富的菜品。布施鸡还是用的竹签，也是凉拌的。有的还放在陶碗上，但不再局限于鸡片和内脏。原料选择更多，有肉菜，有鸡片、内脏、鸡爪、鸡翅，还有各种素菜，分门别类串在一起。

姬伯有两种口味，一种是辣的，另一种是藤椒。做叫化鸡有两个关键。一个是红油辣椒必不可少，必须是好的红油辣椒。另一个是食材的加工，使得食材的口感酥脆入味。