炖羊肉放什么调料去膻(煮羊肉放什么调料去腥味)

用葱、姜、蒜、料酒煮羊肉，去除膻味。除了调味，去除羊肉膻味最根本的方法就是浸泡。浸泡在清水中，稀释肉中的血液。这种血是臭味的来源，这是最根本的。时间越长越好。

炖羊肉汤的时候也要注意调料的添加，一定不能加太多的调料。炖羊肉一定不能用八角和桂皮，尤是八角，香味太浓，加上八角是为了去除羊肉的膻味，羊肉的鲜香根本吃不下去。

羊肉炖的时候加点山楂一起煮。羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有山楂，也可以用茶叶代替。茶叶和山楂都能使羊肉酥烂，去腥。还可以在羊肉汤里放甘蔗，可以吸收羊肉的膻味。甘蔗也能提高新鲜度。

用冷水煮羊肉。肉里面的蛋白质被热水瞬间变性变硬，羊肉会很难吃。用冷水煮羊肉。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，肉软香。而且羊肉煮的时候，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血会被锁住。冷水可以煮出里面的味道。