放了酵母还用放苏打吗(放了酵母还能放小苏打吗)

当我们把酵母放进面团时，我们不需要小苏打。这两种东西对面团发酵都有好处，但酵母粉更常用。

生活中，很多面食是需要发酵的，面团发酵有很多需要注意的地方。否则煮出来的面食口感会很差。

用酵母发酵很方便，和面的时候直接和面粉混合就行了，然后做面团发酵。

还可以用老面发酵。用老面条发酵的面团往往有酸味。需要注意的是，可以用碱性面条来中和面团中的酸味。

用碱性面粉中和时，不要一次放进去，最好是少量多次使用，免放进去太多。面团里的碱味太重，会影响口感。

正常情况下，发酵成功的面团体积是原来体积的两倍。如果发酵时间过长，面团会过度发酵，带有强烈的酸味。

影响面团发酵的因素很多，发酵环境的温度是中之一。温度越低，面团发酵时间越长，发酵的适宜温度在22-30度之间。