香松在卤水中的作用(甘草在卤水中起到什么作用)

在甘松卤水中有分散芳香的作用。甘松是一种食用香料，煮的时候会加入卤水的颜色，起到增加卤肉香气，引起人食欲的作用。

它们是甘松败酱属甘松和甘松阔叶树的根和根茎，生长在海拔3500米至4500米的高寒草原，主要分布于青海、滇西、四川等地区。

甘松的根茎较短，上有茎叶残体，呈窄膜片状或纤维状。这种植物的外层是黑色的，内层是棕色或黄色的。

甘松表面呈棕褐色，根细，易断，切面粗糙，黄白色，味苦、辣，性凉。

甘松只是卤汁的一种，指的是用来制作卤菜的调料，通常是中药香料。卤汁具有浓郁的芳香味道，可以去除食品原料的腥味，增加食品的调味功能。把卤汁放在锅里煮开，就成了卤水。