煎鸡蛋是热油还是凉油好(鸡蛋是冷油煎还是热油)

用热油或冷油煎鸡蛋。热煎鸡蛋可以使煎鸡蛋更成熟，口感更硬；冷油煎的鸡蛋往往又圆又嫩，不粘锅。可以根据自己的口味和喜好选择热油煎蛋还是冷油煎蛋。

煎蛋:

将油倒入锅中，加入适量的盐，大火将油加热，然后加入鸡蛋，转小火。这个时候鸡蛋会很快凝固。当蛋白稍微凝固后，迅速翻面煎另一面，这样煎出来的荷包蛋会更入味，难尝，但好吃。

煎蛋:

准备炒锅，炒锅倒入适量的油，开大火，鸡蛋直接打入炒锅。因为是用冷油煮的，这个时候鸡蛋不会很快凝固，用冷油煎的鸡蛋需要更长的时间才能翻面。一般鸡蛋稍微凝固就可以翻面了。用冷油煎的鸡蛋会比较软，中间会形成非常软的夹心，口感嫩滑。

除了用油煎出好吃的鸡蛋，还可以用水煎，这样煎出来的鸡蛋更清淡，更嫩滑，可以在家里尝试一下。