（西班牙语)

驴肉越炖越硬，可能是因为炖的方法不对，或者买的是老驴肉。如果带的肉一起炖，会越来越硬。建议买一些新鲜的驴肉。如果驴肉有皮，就要把驴肉的皮去掉。

老驴肉也可以炖，但是炖之前要放高压锅里炖15~20分钟，再炖，这样会越炖越烂。另外需要注意的是，驴肉需要提前浸泡4个小时，期间要多次换水。不要把整个驴肉放进锅里煮，要切成小块，用清水洗净，控制水分。

炖驴肉的时候，可以加点蔬菜，比如胡萝卜。如果加胡萝卜，需要先炒萝卜和驴肉，这样更入味。驴肉炸好后，倒入料酒搅拌均匀，再倒入生抽和老抽搅拌均匀，倒入水煮熟，加入一小块冰糖，撇去浮粉。将汤汁倒入电压力锅，选择牛羊肉的按钮煮。电压力锅放气后，倒入炒锅，放入胡萝卜，煮20分钟。

煮好后，加点盐，搅拌均匀，出锅。驴肉不是炖的时间越长越好。要注意炖煮时间的控制。时间太短，驴肉就不嚼面筋了。时间太长，驴肉会完全变软，口感也不太好。