东北大酱是不是臭的(东北大酱是臭的吗)

东北味噌是用大豆做的，然后用米糊发酵，做出来的东北味噌有一股臭味，是一种特殊的味道，吃起来没有什么大问题。黄豆要煮熟，然后加适量的盐，发酵半年以上。

酱可以单独食用，也可以蘸着吃，或者和配料一起做成美味的食物。发酵酱可以搭配各种果蔬，原汁原味。酱吃起来咸香，菜饱水脆，爽口鲜，越吃越上瘾。

东北味噌虽然臭，但也不是特别臭。如果气味很浓，可能是因为味噌变质了。如果不喜欢味噌的味道，可以和一些食物混合，可以中和味噌的味道。做酱油要选粒饱满圆润的好大豆，每粒都要精挑细选。如果发霉变干，就不能做成东北酱油。

将黄豆挑选出来后，用清水洗净，然后放入大铁锅中，用小火煨一夜，直到豆子由黄色变成棕红色，有光泽，变肿。然后将黄豆捣碎，做成方形糊状，放在桌上风干，用干净的白纸包好，放在暗处自然发酵。