断续器

小牛肉的外观和味道与牛肉略有不同。老牛肉是暗红色的，如果是白色或略带粉红色，这样的牛肉就是小牛肉。

牛肉是指犊牛在5-6个月，体重150-180公斤，完全饲喂全脂乳、脱脂乳或代乳品后，经特殊屠宰、分割、除酸而制成的牛肉。

小牛肉味道鲜美，颜色呈浅粉色。这类食品营养价值高，脂肪含量低，富含人体必需的多种氨基酸和维生素。是一种营养价值很高的食品。

牛肉怎么选？

牛肉的选择取决于肉质是否有光泽。色泽鲜红的牛肉营养价值更高。

牛肉摸起来很有弹性，有一些回弹的感觉。闻起来有腥味，牛肉的营养价值会更高。

选择新鲜牛肉时，不建议选择有血渗出的那种。这样松散的牛肉味道不太好。

炒牛肉的时候，可以加几个山楂，可以让牛肉很快变嫩，一定程度上改变牛肉的口感。