炸东西油起沫子该怎么办(锅里炸东西有泡沫)

炒锅里有很多泡沫可能是因为炒锅油温不够。这时，只有继续加热，煎锅里的泡沫才会消除。如果油锅里的油持续受热起泡，可以换成新油或者不起泡的油；如果不想换油，需要对油进行处理，去除油中过多的水分，边加热边搅拌，防止油溢出。

油中含有大量的磷脂。在制油的过程中，油中的磷脂会转化为油。磷脂是乳化的，烹饪加热时会产生大量泡沫。

磷脂具有一定的亲水性，可以增加油脂中的水分含量，使油脂酸败。食用油一定要精炼，这样才能去除油中的磷脂。如果精制磷脂符合标准，锅里就不涨油了。

如果不想油锅起泡沫，可以找一块白萝卜上面多炸几个洞，丢到锅里，让萝卜把油里的泡沫吸出来。

如果油底壳有泡沫，可以先稍微盖上，这样可以减少机油的流失和空气体的接触。

炸东西的时候，最好能尽量控制水分，减少水蒸气和油的接触。