高筋混合低筋是中筋吗(高筋中筋低筋的区别)

高筋面粉加一点低筋面粉不是中筋面粉，但可以代替中筋面粉，但不能和中筋面粉比。如果需要中筋面粉做食物，最好买一些中筋面粉。

一般有三种面粉:中筋粉、高筋粉、低筋粉。三种面粉的用途不一样，成分也不一样。高筋面粉的蛋白质含量一般为10.5-13.5%，低筋面粉为6.5-8.5%，中筋面粉为8.0-10.5%。

在超市买面粉，外包装上都有明显的标识。参考包装上的目的标志来购买面粉。还可以通过面粉的颜色和质地来区分。

高筋面粉通常颜色较深，本身具有活性，摸起来比较光滑，用手不容易结块。中筋粉颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质为半松散状。低筋面粉颜色很白，用手很容易结块。

高筋面粉的面筋比较强，做出来的食物口感紧实有嚼劲，更适合做面包、油条、披萨、千层面等食品。尽量不要用面粉代替这些食物。