鸭蛋蛋清可以打发吗(打发蛋清可以用鸭蛋吗)

鸭蛋白也可以被打发走。想把鸭蛋的蛋清打发好，最好往一个方向搅，这样蛋清更容易打发。过鸭蛋的蛋清时，最好加点柠檬汁，可以去除鸭蛋蛋清的腥味。

鸭蛋蛋白很难通过，不建议手动通过。最好选择电动打蛋器来通过。鸭蛋的蛋清如果往不同的方向搅打，很难把蛋泡搅出来，往一个方向搅打是关键。

在打发鸭蛋的蛋清时，最好避免混合油脂、蛋黄和盐。这种成分会使鸭蛋中的气泡破裂，使气泡中的空气体飘出，降低气泡的稳定性，减少气泡的体积，导致蛋清不容易流走。

鸭蛋的腥味比鸡蛋大，鸭蛋的蛋白质比鸡蛋少很多。鸭蛋做的蛋糕，吃的时候感觉不到区别，但是靠近闻，就能闻出区别。，想要鸭蛋做成的蛋糕不那么腥，可以选择用一些柠檬汁、白醋等。去鸭蛋的腥味，让鸭蛋做出来的蛋糕味道更好。