鸡蛋清怎么打成泡沫状(鸡蛋清打成泡沫能干嘛)

蛋清要发泡，需要注意以下几点:蛋黄和蛋清分离干净，使用的工具无油无水，可以加入适量白砂糖提高稳定性。

我们打发蛋清的时候，建议用电动打蛋器。使用电动打蛋器可以节省时间，提高蛋清的打发程度。

我们把分离出来的蛋清放在碗里，然后用一档慢慢打散蛋清，直到蛋清呈鱼眼状，第一次加入细砂糖。

然后用一档打，直到蛋清开始变稠变成粗泡，再第二次加入细砂糖。

然后把打蛋器调到3档，中速打至蛋清浓稠呈线条状。最后加一次白糖。

这时候建议用4档通过。提起打蛋器能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度，再把打蛋器调到1档。

此时需要注意避免转速过快导致蛋清过多通过，并注意继续通过时蛋清的状态。

当蛋清能以较大的直立尖角拉出时，说明已送至干发泡状态，蛋清送成功。