做凉皮必须用铁盘吗(做凉皮的铁盘子)

做凉皮的时候，如果没有铁板，就用不锈钢盆代替。实做凉皮不一定要用铁板。也可以用不锈钢盆。自己做的话，大小无所谓。根据自己喜欢的尺寸来制作。

凉皮的具体做法:

首先准备好面粉，放入碗中，加入一些盐，然后加入适量的水，做成干湿适中的面团。然后给面团盖上一层保鲜膜，再盖上湿布，静置30分钟。

之后取出面团盆里反复揉搓。取出面团，直到水变清。面团清洗干净后，就成了面筋。在面筋中倒入一些酵母，揉匀，盖上盖子，发酵至1倍大小。

好的面筋可以在锅里蒸，需要15分钟以上。蒸好的面筋冷却后，切下待用。之前用来清洗面筋的水是冷却的，沉淀后把表面的水铲掉。剩下的面糊用勺子搅拌，然后做成凉皮。

最好和面筋果冻一起吃。只需将面筋切成小方块，加入一些花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜、盐、酱油、蚝油、白糖、陈醋、香油等。尽情享受吧。