鸭血炒之前用焯水吗用冷水吗(鸭血炒之前要煮一下吗)

鸭血炸之前建议焯一下。焯水后鸭血的腥味更小，口感会有很大的提升。需要注意的是，鸭血本身的气味更重。

鸭血富含蛋白质和多种人体无法合成的氨基酸。促红细胞生成素的含量也很高。还含有微量元素，如铁和矿物质以及多种维生素。这些都是人体造血过程中不可或缺的物质。经常吃鸭血更有利于身体健康。

鸭血是生活中常见的食物，烹饪方法很多，风味独特，深受一些人的喜爱。需要注意的是，鸭血在储存过程中最好不要冷冻，因为冷冻后鸭血的口感会变差。

买鸭血的时候，要学会辨别真假。真鸭血细腻嫩滑，筷子易碎，假鸭血相对粗糙，筷子不碎。一块鸭血用餐巾纸沥干后，如果变得像橡皮泥一样坚韧，那就是假鸭血。

与假鸭血相比，真鸭血颜色更深，更有弹性，有很强的腥味。假鸭血呈胶状质地，不易破碎，颜色与红砖相似，横截面多有蜂窝状孔洞。真正的鸭血是暗红色的，孔洞稀疏，容易破碎。