韩国大酱除了做大酱汤还能做什么(韩国大酱用什么做的)

韩式味噌主要可以用来做韩式味噌汤。韩国味噌是用大豆通过特殊工艺制成的。脂肪含量低，热量低，当味噌汤喝容易有饱腹感。韩国味噌汤是韩国特产，分为热汤和冷汤。

做韩式味噌的时候，要把黄豆煮到冒烟，然后把煮好的黄豆在研钵里磨成豆瓣酱，做成酱坯。做酱油坯的时候要注意。酱油坯重三到五斤，一般做成方形或圆形。酱坯做好之后，放在阴凉通风处风干。

三五天后，用稻草将豆瓣酱扎好，挂在横梁上晾干。晾40天左右取下酱坯。将干燥后的豆酱坯与一层豆酱坯和一层稻草放在温度和湿度适宜的地方，让豆酱自然发酵。

韩国味噌汤的做法很简单:先将土豆切成厚片或丁，如果切丁，大小约为葡萄大小。猪肉切丁，黄豆大小左右，洋葱切细丝，青椒切段，豆腐切块。将土豆和猪肉放入锅中，加入淘米水，大火煮沸。烧开，转中火，煮15分钟左右，再转小火。加入韩式酱和洋葱丝。煨10分钟后，加入青椒和豆腐块。小火煨5分钟后，加入一些味精等调料。搅拌均匀后关火，味噌汤就完成了。

煮韩国味噌汤一定要用淘米水，可以增加汤的米香味和浓度。在煲汤的过程中，需要注意的是，酱汁不能放的太早，否则会破坏酱汁的原味。

做味噌汤的时候可以在汤里加花甲，可以让汤的味道更加鲜美。花需要用淡盐水浸泡吐沙，然后煮成汤。还可以加入鲜虾，增加味噌汤的味道。鲜虾煮成虾汤后，取出沥干的水备用。所有食材煮好后，可以和豆腐一起煮一会儿，这样可以防止鲜虾长时间老化。

配制味噌汤时，可以根据个人口味增减韩式味噌、韩式辣椒酱、辣椒粉的用量。酱汁咸香，不用额外加盐调味，避免汤太咸太苦。可以用砂锅或者土锅做味噌汤，这样可以让煮出来的汤更香更醇。