金雕鱼是海水还是淡水(金鱼是咸水鱼吗)

咸水鱼。金雕鱼是一种海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。金鹰鱼脂肪含量最少，入口肉质紧实，油少，清爽不油腻。适合做生鱼片，配日本芥末黑豆油食用。鲜、香、辣、鲜、甜。

红烧金鹰鱼:锅里热油，然后把鱼放进去，煎到两面金黄。放入姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、酱油和水，少许盐，大火烧开，转中火，盖上锅盖煮10分钟。撒上芹菜，起锅。需要注意的是，豆瓣酱本身有点咸，不要放太多盐。

蒸金鹰鱼:将鱼洗净沥干水分，然后加盐和料酒，抹匀，备用。大蒜切段，一半放入碗中用水或温水浸泡，生姜切丝。我觉得味道更好。冷水蒸15分钟，不要开盖，小火炖3分钟再开锅。把鱼身上的姜葱丝和蒸鱼的水倒出来。铺上姜、蒜、辣椒、热油、油，尽量加热，浇上，再加入蒸鱼、酱油或生抽。

海水鱼烹饪注意事项:将鱼洗净沥干水分后鱼身上均匀地撒上盐。加入姜，腌制10分钟左右煮熟，这样煎出来的鱼会更入味，但煎的时间不能太长。可以热锅放油再撒盐，也可以把锅洗干净后用生姜擦一擦。但是煎鱼的时候，不要频繁翻动，直到鱼在锅里煎透。小心不要粘锅。