炒莲藕要不要焯水焯多久(炒莲藕要不要焯水?掌握这个小技巧)

炒藕的时候需要焯水，这样炒出来的藕吃起来更脆更嫩。在炒莲藕的过程中，加入少许白醋可以防止炒好的莲藕变黑，使莲藕更加洁白、美观、美味。

莲藕的烹饪方法看似简单，实里面有很多小细节。不注意的话，炒出来的莲藕就不好吃了。莲藕炒的时候容易变黑，不仅影响口感，还会影响食欲。莲藕只有焯水后才能炒。如果已经炒过，就不能焯水了。

炒莲藕前先去皮，然后清洗干净，切成片，用清水浸泡3分钟左右。锅中放入适量清水，大火烧开后滴几滴白醋，然后将泡好的莲藕放入锅中焯水，再将莲藕第二次捞出放入冷水中。

之后可以往锅里放适量的食用油。油温至七成热时，将葱蒜末放入锅中，炒香后依次放入青椒、木耳翻炒，然后将焯水的莲藕放入锅中，大火翻炒一分钟左右，再放入适量的食用盐和醋即可出锅。