小龙虾只能用啤酒煮吗(小龙虾不用啤酒煮可以不)
小龙虾不用啤酒也能做。煮小龙虾的时候,啤酒主要用来脱腥,杀菌,提味。如果不用啤酒,可以用白酒、黄酒等。相反。这些酒都能起到同样的作用。
小龙虾是淡水虾,腥味很重。做小龙虾的时候,加入啤酒可以让味道更好。啤酒的剂量没有明确规定。一般一斤小龙虾用一罐啤酒,大概330ml。
倒啤酒时,最好以啤酒为准。如果放的太少,就不能去除小龙虾的腥味。如果放多了,会让酒味过重,影响小龙虾的口感。如果用白酒等酒精饮料,一斤小龙虾可以加300ml左右的白酒。
小龙虾的做法:
把买来的小龙虾去掉虾头和虾线,用牙刷刷干净,准备八角、桂皮、花椒,葱、姜、蒜、花椒切段备用,根据小龙虾的数量准备适量的啤酒,一斤小龙虾一罐啤酒,两斤两罐,此类推。
将油倒入锅中,将油烧热,倒入八角、桂皮、花椒、蒜、姜,翻炒至香,放入小龙虾,翻炒十分钟左右,倒入啤酒,继续翻炒五分钟,倒入清水,使过小龙虾,加入适量的盐和胡椒粉,大火煮半小时出锅。
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