腌咸鸭蛋用凉开水还是生水就可以(生水腌鸭蛋和熟水腌的区别)

用冷水腌制鸭蛋，如果用生水的话容易长毛。清洗鸭蛋用生水和冷水都可以。但需要注意的是，鸭蛋清洗后，腌制前一定要将鸭蛋表面的水擦干。

具体来说，就是把鸭蛋洗干净，然后用白酒浸泡三到五分钟，取出来放在咸鸭蛋的罐子里。找一个干净的锅，切记锅里没有油，倒入适量的水和盐，水烧开后关火，待水凉后倒入咸鸭蛋的罐子里，密封。一般20天就可以拿出来煮了。

黄咸鸭蛋也不错。具体来说，你只需要将鸭蛋清洗干净，晾干即可。然后，将准备好的黄蛋用水打成泥状。注意不要太瘦。把鸭蛋放在泥里，滚来滚去，裹上一层泥。然后，用盐拌五香面，将鸭蛋裹泥的大头蘸白酒，蘸五香面，装入塑料袋，密封一个月左右。

也可以直接用盐腌制鸭蛋。具体来说，你只需要将半碗盐倒入碗中，然后倒入适量的白酒和十三香，搅拌均匀即可。然后，将洗净晾干的鸭蛋用白酒浸泡半小时。记住白酒一定不能穿过鸭蛋。泡好后捞出鸭蛋搅拌好的盐里滚一滚，用保鲜膜包好阴凉处密封保存一个月左右。

无论用哪种方法腌制鸭蛋，腌制前都必须将鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的水必须晾干。如果鸭蛋没有清洗干净或者表面的水分没有晾干，鸭蛋在腌制过程中很容易变质发臭。

如果咸鸭蛋太咸，可以先洗干净再煮，然后用清水浸泡几个小时。泡好后可以用清水煮，也可以用淡盐水泡。