红烧肉炒糖色用水还是油?(红烧肉炒糖用水炒还是油炒)

如果是新手，可以选择水煎糖色。如果是老手，可以选择油煎糖色。这两种方法都有可能，但是对操作者有一定的要求。

如果你用油煎糖，味道会更好。但是油炒糖色很难控制。温度掌握不好，炸出来的糖色会比较苦，有些新手不适合这样炸。

水煎糖的方法比较适合初学者。水的温度比油慢很多，温度的变化也慢很多。即使花很长时间炒糖色，也不会出现苦的情况。如果你是烹饪新手，建议用水煮糖色，这样味道会更好。

炒糖最好用白糖，因为更容易炒。炒糖色的时候，不管用什么炒，最好选择小火慢炒。如果火开得太大，这个时候很容易烧锅。

做红烧肉的时候，一定要等锅里的糖冒泡了再放肉，这样红烧肉的味道会更好。