戚风蛋糕能放黄油吗(戚风蛋糕可以放黄油吗?)

奇峰蛋糕可以用黄油，但是用黄油的时候需要加热液化，然后放凉备用。将黄油与水、糖、面粉和蛋黄混合制成蛋黄面糊，然后与蛋清混合制成蛋糕面糊。黄油做的面糊更香。

奇峰糕蓬松，含水量高，吃起来清淡不腻，口感更爽滑。

一般做奇峰饼的时候会用到玉米油。如果用黄油代替玉米油，由于黄油的物理性质，生产出来的黄油没有玉米油轻，含水量也没有玉米油高。冷却后口感不够软。原黄油本身不太浓。如果融化成液态，会散发出非常纯正的牛奶味。

在做奇峰蛋糕的时候，一定要先把黄油液化再用。

花生油可以用来做奇峰饼吗？

花生油可以用来做奇峰饼，但是花生油味道比较重，要根据个人口味来选择。可以做花生味的奇峰饼。在制作的过程中，减少糖的用量，加入一些盐，制作咸花生奇峰饼。

做奇峰饼时，面粉要过筛，蛋清蛋黄分开后，蛋清不能和蛋黄混在一起，蛋清要打发走。